U Službenom glasniku BiH, broj 42/26, objavljeno je rješenje ravnatelja Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine o upisu prehrambenog proizvoda “Hercegovački uštipak” u Registar zajamčeno tradicionalnih specijaliteta.
Rješenjem je prehrambeni proizvod “Hercegovački uštipak”, na zahtjev Bratovštine sv. Nikole Tavelića Buna, stekao oznaku zajamčeno tradicionalnog specijaliteta.
Kako je najavljeno iz te bratovštine, uručenje certifikata bit će upriličeno sutra, 8. srpnja, u prostorijama Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine u Mostaru (Ul. kneza Višeslava) s početkom u 11 sati.
– Ovo je značajan događaj ne samo za Bratovštinu sv. Nikole Tavelića Buna, koja već dulji niz godina radi uspješno na zaštiti i promociji ‘Hercegovačkog uštipka’ nego i za cijelu regiju. Tako, ovaj omiljeni specijalitet, ima mogućnost postati jedan od brendova Bosne i Hercegovine – kazali su iz spomenute bratovštine.
Hercegovački uštipak ima kulturnu i povijesnu vrijednost kao dio gastronomske baštine. Priprema se generacijama, recept i način izrade nisu se značajno mijenjali, a proizvod se izrađuje isključivo od osnovnih sirovina bez industrijskih dodataka.
Tijesto se priprema ručno, od temeljnih sastojaka, bez uporabe aditiva i sredstava za dizanje tijesta. Nakon miješanja do elastične konzistencije, tijesto se oblikuje rukom ili žlicom te prži u vrućem ulju do postizanja zlatnožute boje i karakteristične hrskave kore.
U organizaciji Bratovštine, u četvrtak, 16. srpnja, na Buni će se održati i 1. Herc uštipak fest.
